お家で簡単!誰でもできる発酵食!自家製納豆の作り方!

こんにちは!自給自足を目指す旅人であった私が現在妊婦となり

栄養面をとくに気にしなければいけないということで

納豆自作づくりに挑戦!!

 

買えば簡単、早いのですが、できるだけゴミが出るものを買わない。

ゼロwasteな生活、プラスティックフリーの生活を心掛けてもいるので

元々自炊はvegan食なので、プラントベースな食事をしている方も

たんぱく質を補うために大豆製品、納豆をよく食べるようにしている人も多いかと思います。

 

ただ、ゼロwasteな生活をしていると、どうしても売られている納豆はパックに包まれています。

さらに化学調味料が含まれた醤油やからしもついてきます。

ゴミになるものは極力買いたくない!買い物は投票!

という気持ちで、ずーーーと買っていませんでした。

でも納豆大好き♡!

 

そして妊婦になり栄養面に気をつけましょうという冊子なんかをよく渡されます。

また、周りからも赤身肉を食べていても貧血対策のサプリメントも服用していたよ。

外国ではveganの人は多いけど、そういう人は妊娠中、貧血になる事が多いので

妊娠中だけでもお肉は食べた方がいいよ、というアドバイスも。

 

お気持ちはすごく嬉しいし、確かに成分的にも赤身肉はいいのだろうけど、

私自身もうお肉を絶って長いので、もう食べられないのが現実。

食べるとお腹壊しますしなにより美味しいと感じなくなりました。

←美味しいと感じないという事は、身体が必要としていない、欲していないと私は感じています。

 

日本では魚も豊富にあるので、どうしても栄養バランスが足りないようなら魚を食べることは

前向きに検討しよう!でもそれまでにできる食事改善として

納豆!を取り入れることにしました!

 

納豆は大豆製品として妊婦に必要と言われる6大栄養素のうち、5つを補っています!!

まさにスーパーフード!!

さらに大豆であり発酵食品である納豆は本当に身体に良いことづくめ!

納豆にしか含まれない病気に効く栄養素のもあるくらい素晴らしい日本食納豆!

 

ただ、上に書いたように、ゴミになるものは買いたくないので

納豆は自作できるよ!とよく外国人の方から聞いていたので、今回作ってみることにしました!

 

 

いろんな方法があるのですが、今回は私が作ったやり方のみをご紹介したいと思います。

 

【用意するもの】

市販納豆(数粒でも1パックでも)

大豆(300g)

湯たんぽ

毛布

 

この4点のみ!

 

 

私は湯たんぽを持っていなかったのですが、冷え性なので冬場ほしいなと思っていたので

この際と思い、トタン製の湯たんぽを購入しました。

 

まずは買ってきた大豆を一晩水に浸します。

大豆は結構膨らむのでたっぷりと。

 

翌日大豆を煮ます。

圧力なべの方は20分ほどでできるそうですが、私は持っていないので土鍋で。

土鍋で一時間強ほど。

初めはアクがでてくるのでそれだけすくって、あとは大豆が指の腹でつぶせるくらいの固さになればOKです!

 

煮るのに時間がかかるので、一時間くらい台所にいる時に煮るのがよいと思うので

煮るタイミングは夜晩ご飯作りながら一緒に煮ているのもいいと思います(^^)

 

大豆が煮えたら40度くらいになるまで冷まし、そこへ市販の納豆を入れます。

 

混ぜた方が確実ですが、温度が30~40度の間で納豆菌は増えることができるので

その温度を保てていれば混ぜなくてもできます!

 

そして毛布でくるむ。

土鍋の温度が下がってきたなと思ったら鍋の下に湯たんぽを入れてあげて

4~6時間後くらいにまた冷えてくるので湯たんぽのお湯を換えてあげて温度をキープして

20~24時間で完成です!

 

40度くらいに保てているかどうかは温度計を使うと確実ですが

私は手で触ってみて大体でしています(^^;

 

私は手先が冷え気味なので触ってほんのり暖かいくらいだと

20度代かなと思うので、温かいな!と思えるくらいを保っています笑

 

でもこれくらい適当でもできちゃいます!

納豆に関する本を読むと、納豆菌は一晩でものすごい増殖できるそうで

なので普段納豆を食べているご家庭であれば、空気中にある納豆菌のみでも

大豆を納豆にすることにもできる=納豆のネバネバの糸が目に見えてなくても納豆はできる

くらい納豆菌は強いので

数粒入れて、混ぜなくても納豆はできあがります!

 

でも初めての方は混ぜちゃうのが安心ですね♪

ただ2回目以降は混ぜ込んでしまうと、その納豆をすぐに食べることになるかどうか分かりません。

 

醤油のように継ぎ足し継ぎ足しでもよいのなら別ですが、納豆は出来上がってから

1週間程度で食べきりたいので、種納豆にした分をいつ食べることになるのかわからない。

という状態はあまりよくないかなと思い

私は2回目以降は混ぜ込まず、真ん中に数粒置いて

24時間程度経ったら、その粒と周辺だけを取り除いて

その他の分だけを翌日以降に食べるようにしています!

 

納豆はできたてよりも2日経ってからのが

ニオイも落ち着いて美味しく感じます(^^)

 

たくさんできた場合は冷凍もできるので1週間程度で食べきれない時は冷凍しちゃいます!

自然解凍で美味しく食べれますよ!

 

私は鍋の大きさ的に、一度に300gの大豆を煮ますが

大きな鍋がある方や家族の人数が多い方はもっとたくさんの量を一度に茹でて

すべて納豆にするもよし

一部を納豆、他は水水煮大豆としてお料理に♪

 

大豆がきちんと納豆になってくれる過程も楽しいし

大豆をたくさん茹でれば水煮大豆を買う必要もないので食費も浮くし

何より茹でたては美味しい♪

煮汁があるならそれを味噌汁にいれれば栄養満点&絶品です!

 

日本が誇れる発酵食品、納豆!

健康のため、美容のため、ゴミ削減のため、食費削減

動機はなにからでも!

ぜひ一度試してみていただけると嬉しいです♪


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